สถาบันปลาร้า (ISAN Fermentation Excellence Center, Khon Kaen, Thailand) ศูนย์กลางการยกระดับ “ปลาร้า” จากภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่ อุตสาหกรรมอาหารมูลค่าสูง ผ่านการบูรณาการองค์ความรู้ เทคโนโลยี มาตรฐาน และเครือข่ายความร่วมมือ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถของผู้ประกอบการชุมชนให้แข่งขันได้ในตลาดสมัยใหม่ มุ่งพัฒนา นวัตกรรมสินค้า มาตรฐานความปลอดภัย การสร้างแบรนด์ และการเข้าถึงตลาด พร้อมสร้างมูลค่าเพิ่มจากตลาดปลาร้าขนาดใหญ่ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก เกิดสินค้าใหม่มูลค่าสูง สร้างเครือข่ายธุรกิจ และยกระดับปลาร้าสู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์และ Soft Power ของไทย