กิจกรรมร่วมนิทรรศการมักหมัก
เผยแพร่เมื่อ 2 ปีที่แล้ว
มักหมัก – Isan Flavour Library
25 กุมภาพันธ์ – 6 มีนาคม 2565 | 10.30 – 22.00
TCDC Khon Kaen
หากเราจะเรียกการหมักว่าเป็นนวัตกรรมประเภทแรก ๆ ของมนุษยชาติก็คงไม่ผิดนัก เพราะ “การหมัก” เป็นวิธีถนอมอาหารที่อยู่คู่มนุษยชาติมาช้านาน เป็นองค์ความรู้ที่ช่วยให้เรามีชีวิตรอดผ่านช่วงที่อาหารสดขาดแคลนมา แต่ด้วยเทคโนโลยีการเก็บรักษาอาหารที่ก้าวหน้าและระบบคมนาคมขนส่งที่รวดเร็ว และภาพลักษณ์ของอาหารหมักท้องถิ่นมักจะถูกมองว่าเป็นเรื่องของคนรุ่นเก่า ไม่ถูกสุขลักษณะ และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ บทบาทของอาหารหมักบนโต๊ะอาหารไทยจึงลดลง หัวเชื้อที่เคยสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จากไหสู่ไหก็ถูกละเลยและมองข้ามไป
แต่ในวันที่อาหารหมักดองกลับมาเป็นกระแสอีกครั้งในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ ในวันที่คนหนุ่มสาวหันมาเลี้ยงยีสต์ อบซาวร์โดว์ ดองกิมจิทานเอง และนิยมสั่งเมนูปลาดองในร้านอาหารชาติต่าง ๆ แล้วปลาร้ากับปลาส้มจะไม่มีที่ยืนได้อย่างไร เราจะแสวงหาความเป็นไปได้ใหม่จากวัฒนธรรมการกินของท้องถิ่นได้อย่างไร และเราจะต่อยอดภูมิปัญญาการหมักตามแบบฉบับอีสานไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์ได้อย่างไร ร่วมค้นพบความลับของรสชาติอันความหลากหลายของการหมักดองอีสานจะถูกคลี่ออกมาเป็นนิทรรศการ “มักหมัก Isan Flavour Library” ได้ในงานเทศกาลอีสานสร้างสรรค์ 2565
จะชมนิทรรศการอย่างเต็มอรรถรสทั้งที ต้องครบทั้งผลงานจัดแสดงและข้อมูล Isan Creative Festival 2022 ขอเสนอศาสตร์แห่งการถนอมอาหารที่จะบอกเล่าเรื่องราวและเคล็ดลับของรสชาติอาหารหมักดองอีสานในนิทรรศการ “มักหมัก – Isan Flavour Library” ผลงานจากการทดลองผสมรสชาติและผสานศาสตร์ด้านต่าง ๆ ของ “หมาน้อยฟู้ดแลปส์” เจ้าของผลงานที่นำเสนอในนิทรรศการ ไม่ว่าจะเป็น Oils, Vinegas, Garums, Pickles, Shoyu และ Amazake ตลอด 10 วันเต็ม ตั้งแต่วันที่ 26 กุมภาพันธ์ – 6 มีนาคม 2565 นี้ พร้อมกิจกรรมย่อยให้ร่วมสนุกมากมาย อาทิ
26 กุมภาฯ มาฟังทอล์ก ชมนิทรรศการ “มักหมัก – Isan Flavour Library” ในกิจกรรมเปิดนิทรรศการ Vernissage – Isan Flavour Library โดยเชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ และเชฟ Curtis Hetland พร้อมพบกับทีม “หมาน้อยฟู้ดแลปส์” ผู้ทดลองศาสตร์แห่งการหมักดองจนเกิดเป็นรสชาติต่าง ๆ ที่จัดแสดงในนิทรรศการ ตั้งแต่เวลา 15.00 – 17.00 น.
27 กุมภาพันธ์ – 5 มีนาคม (ตามรอบเวลา) ร่วมทดลองชิมรสชาติอาหารประเภทต่าง ๆ ในนิทรรศการ และเลือกซื้อชุด “หมักดอง starter kit” สำหรับมือใหม่ที่ต้องการลองหมักลองดองเองที่บ้าน
6 มีนาคม 2565 เวลา 13.00 – 15.00 น. ร่วมกิจกรรม Finisage : Isan Flavor Library ปิดนิทรรศการ ชิมเครื่องดื่มและร่วมวงเสวนาระหว่างเชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ และเชฟ Curtis Hetland
รายละเอียดและลงทะเบียน: https://www.eventpop.me/e/12463
หมายเหตุ: นิทรรศการเปิดตลอด 10 วันเต็ม เวลา 10.30 – 22.00 น.
–
ติดตามความเคลื่อนไหว / Follow us
https://isancreativefestival.com/
FB/IG: isancreativefestival
Line: @isancf